过年

浔阳落星草 · 发表于 2021-1-30 19:52:46

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册

x

春节将至，期盼中，年来了。
   庐山市有句俗话：“细伢得望过年，大人望赚钱”。小时候，每年进九之后，人们便开始忙着腌制各种腊味，准备过年的食材了。如腊肉、鸡、鸭、鱼等，特别讲究的是要腌制一条七、八两重的鲤鱼，这种鱼不能从肚皮处剖开，不用去鳞，不用去腮，要从背脊处剖开，保持鱼的完整性，称之为福鱼，是过年还年福祭祖用的。
   还年福是国人过年的一个重要环节，过了农历小年二十四以后，年味越来越浓了，在庐山市，人们开始杀猪，做印子粑，熬糖，切糖糕，磨豆腐，办年货。从农历二十七开始，一直到年三十，、都有人家还年福，大多数人家还年福与压岁都定于除夕晚上。还年福这天，无论你离家多远，有钱没钱，都得回家过年，因为那是全家团聚的日子。
   我家是除夕晚上还年福。年三十日下午四五点钟，父亲就开始贴对联，红色的对联，洋溢着过年的喜庆，贴好后，外人也就不能入内了。小时候还年福祭祖仪式非常隆重。在大厅里，我家和叔叔家面对厨柜顶上的黑红色祖宗牌位，摆上两张方桌，“三十晩上的火，月半夜里的灯”，每张方桌下放上一盆通红的炭火，象征着日子过得红红火火。桌子上点燃两支大红蜡烛，中间放着一个香炉，是用来准备祭拜祖先的，红烛跳跃的火苗增加了过年的欢乐与神圣感。母亲在红烛后的第一排，摆上鸡（公鸡）、肉、福鱼，第二排是三碗饭，那供奉的饭要用两只碗倒扣过来，碗口饭的形状成球形，每碗饭上插上一根筷子。第三排是三盅酒，还有茶，一切准备停当，父亲在门外放鞭炮，劈劈啪啪爆竹声，预示着过年了。放完鞭炮，父亲点燃一把香，每个孩子发三根，其余的插在香炉里，首先是父亲站在桌前，面对祖宗牌位作三个揖，然后我们孩子按长幼顺序轮流作揖，每人祭祀完毕把香插进香炉里，整个过
程隆重而虔诚，请求祖先保佑后人平安多福，家族兴旺发达。
   祭祀完毕，接着就是吃年夜饭了，饭桌上放好碗筷，调羹和小酒盅，那个酒盅特别小，形状像饭碗，盅口最多六七个平方厘米，高3厘米，洁白，小巧玲珑，用它喝酒，确有千杯少的雅量。菜肴都是以星子菜系十大碗为主，一鸡、二笋、三猪肝、四肚片……我最喜欢吃母亲做的肉丸子，那是用肉末和炒米加薯粉做成的，（那种炒米是糯米浸泡蒸熟，晒干沙炒而成的），不用油炸，直接蒸，既鲜嫩，又软糯，特别好吃。还年福的最后一个汤，是我们全家最喜欢的庐山市过年传统的薯粉汤，薯粉汤是用当年的薯粉，用冷水浸泡发开，等锅里水烧开，放入碎花生米、姜末、葱花，少许油盐，再倒入浸好的薯粉，边倒边搅动，使薯粉汤不稀不稠，喝起来特别热乎爽口，以至于现在在星子餐馆吃饭，我们也要、点一份薯粉汤，品尝一下小时候的年味。过年的饭也是甑蒸的，这么多饭吃不完，寓意年年有余（鱼）.。一家人欢聚酣饮，敬酒祝福。吃完年夜饭，我们就揣着压岁钱，出门看舞龙，舞狮，回来接着守岁，接年。
   大年初一，出过天方，（开门放鞭炮，寓意出门大利），孩子们穿上新衣服，家里摆上糖果、糕点，香烟、水果、茶……准备接待来拜年的客人。庐山市的传统糕点有彩豆，油果，寸糖，燋切糖，其中燋切糖是星子最精致糕点，它有好几道制作工艺，过程特别复杂，成形后的糖片，薄薄的糖骨上，两面都沾有一层炒熟的芝麻，然后切成长约两寸，宽一寸的燋切糖片，这种燋切糖特别薄，厚度只有两粒芝麻重叠的厚度，吃起来香甜，酥脆，回味无穷。可惜这种精湛的手艺，现在已经失传了。有道是：‘初一早，家家跑’，年初一，左邻右舍，亲朋好友，相互拜年走访，家里的客人络绎不绝。当孩子们拜年回来时，口袋也都装满糖果，香烟……年，热闹而祥和。
   过了正月初一，人们出远门探亲访友，相互请客吃饭，不知不觉到了正月十五。十五的灯啊！家里到处都亮堂堂的，连角落里也点上一支蜡烛。街上是敲锣打鼓，鞭炮声声。数支舞龙的队伍，游走在街头村落，人们擎着各式各样的彩龙，伴着欢快的鼓点，时而飞腾跳跃，时而入海翻浪，引来一片喝彩声。五彩缤纷龙船，俏丽的船娘娘，淘气的蚌壳精，滑稽的老艄公，让人忍禁不禁。还有舞狮子、耍麒麟、大头娃娃舞……正月十五欢乐而闹腾。热热闹闹中，年去了。