看门老大爷
发表于 2022-1-25 11:20:07
鱼的这层皮怎么完整的留下来，大厨们有什么小技巧吗？
不管是做红烧鱼还是熬鱼汤，鱼的这层皮总会粘在锅上，也不知道怎么回事，经我手做出来的鱼都要脱层皮。大厨们知道这是怎么回事吗？怎么才能让这皮不要粘在锅上呢？
Zoey.
发表于 2022-1-25 20:29:39
大火把锅烧红再放油，油快冒烟时就放点盐，接着把火调到最小，等不冒烟了放鱼，一分钟后改中火慢煎就可以
陈龙阳
发表于 2022-1-25 12:56:05
腌制一下可能好点
树叶红了
发表于 2022-1-25 17:26:07
大火油烧开
陈芳芳
发表于 2022-1-25 17:56:02
不知道了呢，很少做饭
树叶红了
发表于 2022-1-25 18:42:59
不知道
星云1
发表于 2022-1-25 18:51:07
不知道
老陳
发表于 2022-1-25 20:03:38
不知道
Anonymous
发表于 2022-1-25 20:12:05
不知道
A小程
发表于 2022-1-25 20:12:12
不知道
树叶红了
发表于 2022-1-25 20:27:00
火小了
