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杨大叔和你喧新疆拌面

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发表于 2023-5-24 13:00:53 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自江西

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看到这篇文章的的朋友们,我们有缘了,今天清早,我亲爱的大新疆一场大雪把乌鲁木齐装饰成一个玉树琼花,银装素裹的世界。让我们在这个快活的周末,赖在温暖的被窝里,忍受着辘辘饥肠却又贪恋被窝间的一丝慵懒,清醒而渴望的聊聊新疆拌面这个情深意长的话题。

新疆肥沃的土壤盛产优质的小麦,也是壮观的拌面天堂。一盘新疆拌面,能最大程度的保持食物庄严的质感,任何人工添加剂都是对拌面的亵渎,如果你有机会品尝到正宗的新疆拌面,我希望,你能感受一场还原食物本真色香味的盛宴。

 无数智慧的人们历经时间的雕琢,天马行空的想象,独具匠心的搭配,令新疆拌面的种类有上百种之多,从来没有一种食物能像拌面一样海纳百川,至今依然保持着丰富的想象力和无以伦比的创造力。

 

 

新疆拌面还有另一个温情脉脉的名字—“拉条子”,这种制作面条的独特方法已经流传了几千年。最初,人们只是把面条放在盐水里煮熟然后配上羊肉和蔬菜,一盘简单又美味的拉条子就算完成了。

拌面是劳动者的正午美餐,只有在这个时间面醒的恰到好处,少一分则硬,多一份则绵。如果一盘拌面的面不够筋道,简直跟演员没有演技一样罪不可恕。穿梭在大街小巷的人们,经过一上午的工作,早已经饥肠辘辘。人们急不可耐而又胸有成竹的寻找自己心仪的拌面馆子。

不管你是在街边贴手机膜的小哥还是单手转动法拉利方向盘的土豪,相信我,专注的男人最性感。此时,请为沉默寡言,只管在大小拌面馆子里挥洒万丈豪情的拌面师傅们点个赞吧,是他们承担着大新疆拌面的制作,是他们,默默无名在烟熏火燎中成就双手的绝活。每一位拌面师傅在三尺长案前,都如同国画写意大师,他们动作一气呵成,行云流水,舒展流畅,将一把粗细均匀的面条穿过层层热雾,气势磅礴的甩进沸腾的汤锅。

 

 

那些成天讲团队精神的营销课程和拌面馆子的后堂相比都弱爆了,灶间呈现着人类最美好的原始协作力,他们一个个动作连贯,仿佛手里的灶具都是精密的科学仪器,一个眼神,一个细微的肢体语言,心领神会的默契在锅碗瓢勺之间奏响最和谐的华美乐章。

 

你穿过拥挤的人群,那些擦肩而过的陌生人,在此刻,因为同一种口味相逢。千里迢迢从四面八方汇聚一堂,享受这顿“扎实”的午餐。

滚烫的茶水散发出琥珀色的光芒,笼罩着正午的阳光,你看似漫不经心的剥开一头蒜,放几粒在滚烫的茶水中,看它沉淀在碗底,以此掩饰你内心的焦灼。粉嫩的,清楚的可以看见肉质纹理的羊肉,下一秒钟将被一勺清澈火热的油逼出销魂的香味,这股气息放肆的拍打在每个人的脸上,憨直的青椒,好像刚刚从田里飞奔而来,完美的跳进属于你的那一顿午餐,西红柿丰富的汁水将这些丰富的食材聚拢在一起,勾勒出一幅色彩斑斓夺人心魄的画卷。

当这盘大气磅礴,热气腾腾,粗细均匀到不可思议的拌面像艺术品一般穿过层层云海,来到你身边,这盘面旁边依偎着一碗冒尖的过油肉。他们穿越山川湖海,辽阔草原只为在你舌尖绽放最辉煌的瞬间。你像驰骋疆场策马奔腾的王者一般,运筹帷幄,暗暗思量,是将这碗菜全部覆盖在面上吃他个欢聚一堂还是留着一半过油肉等等待会再来一个加面?

 

此时此刻,面对一盘拌面,

 

你,就是自己的王。

 

 

餐桌上是识别一个人精神风貌的最佳领域,每个专心吃拌面的男人都性感到无以复加的地步,一盘筋道爽滑的新疆拌面,男人们吃的全神贯注,咀嚼的动力尽情展示男人的阳刚与力量,看他们完美的侧面,目不转睛的吸溜一大口面,再咬一小口蒜,那颗尘世间躁动不安的在这盘平和安静的面中瞬间平复。

一碗薄薄的面汤,是整个吃面仪式圆满的收尾,也是这一顿午餐最后的升华。此刻,周遭的纷扰喧嚣是静止的,窗外熙攘的人仿若无声电影。和完美的羞羞分为“前戏,高潮,爱抚”一样,面汤能让你在酣畅淋漓之后平静下来,感受丝丝甜蜜的回味。

 

 

开在学校旁边的拌面馆子人气极旺,伴随高人气的副作用就是,加面极多,那些正值青春的少年,高负荷的学业让他们吃一个拌面,能就着五份加面,我曾经亲眼见到一个少年碟碟不休的要了七份加面,让我不禁怀疑这家拌面馆子是怎么经营下去的?难道老板是你二舅?你这简直就是人神共愤的饭量啊,孩子,远你化饭量为力量,好好学习,天天向上。

曾经,有一个穷困的学生发现,每次他来吃拌面的时候,无论他点什么面,老板都会说,这款面今天特价,菜里还盖着海量的过油肉。拌面老板用一种润物细无声的方式,温暖囊中羞涩的学子的心,我们始终相信,有一些人,用最质朴的善良,纯粹的人情味,永不停歇的营造这些温暖的瞬间。

还记得那个陪你吃拌面的姑娘吗?她懂事的让人心疼,你们俩个人,总点一份面,她总说自己饭量小,吃你的那份加面就够了。她安静的依偎在你身边,但你梦想着走天涯,想去看一看世界的繁华,也许,你早已经把她弄丢在茫茫人海里。数以百种的拌面,家常和过油肉就好像身边的糟糠之妻,看似平凡无奇,实则情深意重。当有一天,你阅尽浮华与流沙,只想与她并肩夕阳夕下,遥望苍穹如画,可那个陪着你度过艰难时刻的姑娘,早已经不在你身边,你只能将那些珍贵的回忆深藏在心底,多年过去,这个姑娘终于从白玫瑰修炼成红玫瑰,像遗失在你心底的一颗的珍珠,经历漫长的岁月依然熠熠生辉。

 

 

年轻的父亲为稚气的孩童点一份野蘑菇拌面,父亲一脸宠溺的,耐心的喂给孩子。挺拔的青年轻挽年迈的母亲点两份小白菜拌面,母亲依然习惯不停嗔怪儿子,儿子却已经不会再像从前顶嘴,只是微笑倾听。热恋的情侣将普通的拌面赋予细水长流和幸福绵绵不断的含义,简单的食物总能连接起人与人之间深刻的沟通。

一席之间,慰藉的人心,温暖的是人性。无论走多远,新疆人永远有着一个新疆的胃,我们必须要承认,舌头不会撒谎,无论多么壮观的装潢,用多么罕见的食材,多么高升的理论,多么英俊的大厨,来,先征服我的舌头,而你只有一秒钟的时间。

 

远行,博览新奇之余,吃不到正宗的新疆美食是旅行中最大的缺憾。夜深人静之时,回家的念头化作口水如滔滔江河一般泛滥,无论有多少选择,我都只想要一碗正宗的新疆拌面。这念头如脱缰的野马带着我大街小巷的找寻,兜兜转转的失望。

当然也有一次妙不可言的惊喜,那日,百爪挠心的我满脑子都是过油肉,滚辣皮子,韭菜鸡蛋,土豆丝拌面,一路跌跌撞撞,精神萎靡,突然,看到一家伊斯兰绿主色调的面馆,如海市盛楼一般破朔迷离,我疾步上前,生怕慢了0.01秒他就消失不见。朴实的西北大叔斜挎油腻黝黑的小包收钱,狭小的堂间全是埋头苦吃的靠谱吃客,戴头巾的回族大嫂面无表情的问了一句“哎,小伙子,吃撒呢?”口音地道纯正,我压抑着内心狂喜,风轻云淡的吩咐一句“过油肉”大嫂得令而去,恍惚看见后堂冷峻的拉面小伙眉头紧蹙,双臂伸展之间,一盘洋溢着十里春风的过油肉拌面放在我面前……那时,我和这盘拌面之间只有十五厘米的距离,我却像等待了一亿光年,取出一副木筷,如同高手拔剑出鞘一般……第一口面竟然颤抖着送到嘴里,苍天啊!背井离乡的拌面君竟然能保持如此地道的家乡的水准?这是怎样的信仰?而且加面免费,面汤无限续。

看着连面汤都喝的干干净净的我,西北大叔问我,哪里人,待我报出地名,同在异乡的他用一种满是悲天悯人的眼神看着我,深深抚慰了我异乡游子的愁苦…… 

 

 

哎,我是新疆人,我就是爱吃拌面,别让我停下来。

 

哎,对面的丫头子,如果你吃了蒜,请离我远一点。

 

今天中午老规矩,请自行找到新疆好吃到目瞪口呆的拌面馆子,来上一盘,别忘了记得加面。

 

        2018年2月于乌鲁木齐

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发表于 2023-5-24 16:27:22 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江西
你是新疆人
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西域大奔流 : 嗯,乌鲁木齐人,客居庐山四年
2023-5-25 09:03 来自江西 回复
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匿名
匿名  发表于 2023-5-25 17:28:04 | 来自江西
挺好的点赞
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发表于 2023-5-26 06:50:07 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自福建
挺好的   
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发表于 2023-5-27 06:57:14 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自福建
还没吃过新疆拌面
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发表于 2023-6-8 20:49:06 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自江西
一碗新疆拌面溢出的人生味道和游子的乡愁。
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发表于 2023-8-12 02:14:26 来自手机 | 显示全部楼层 | 来自山东
看着就有食欲!!
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