牯岭昔日的野菜

洋葱和土豆 · 发表于 2021-3-17 20:47:31

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，洋生姜

牯岭也长洋生姜，追索时间起来早。洋生姜，凡有洋字打头，洋火，洋油，洋铁，洋丁，和洋芋，均是当年洋人从国外引进的，洋生姜也不例外。

洋生姜，生长在牯岭，它不启人眼，洋人不太喜欢食，中国人，吃它，可当年中国人十分贫困，吃饱肚子时间少，长年处在缺米断粮时，断粮，又缺油，洋生姜多吃了，会刮油，与山楂一样，多吃会打食，故此穷苦人家，就不在重它。种洋生姜人少，有自留地喜欢种上洋芋，种蔬菜，洋芋可交换大米，一斤换一斤，乡下人作种子，还有蔬菜可填饱肚子。

洋生姜，在山上多半种在屋前房后，山边地角里。

母亲喜欢种洋生姜，而且会腌制。却没地方种。

八十年初，我无心在家边的石驳坎下种了几个洋生姜，只种不准备收的，生死由命。却不知此驳坎下全部倒的是垃圾处，有石籽，有碎土，有废物……杂草丛生，春天过去，洋生姜却长得葱绿茂盛，第二年又不记得采挖，种子留下来，又发稞再生，再长，几年下来，洋生姜在驳坎下长成一片又一片的，把杂草全给复盖了。

可见，牯岭是种洋生姜的优越之地。

它生命力顽强，不要施肥，不须剪草，不用翻地，可自然生自然长，庐山人，称它 “泼皮”。

从那时起，我家就年年可收洋生姜了。洋生姜，不要种，完全是野生的，所以权把它当作野菜了。

收获洋生姜时，把它洗净，晒干，盐揉渗水，然后放在土坛里，再放些辣椒，压紧，密封起来，几天后开坛，再切成碎片，加辡椒用油炒熟，省早餐稀饭，特别是醒酒，是道十分好的菜，它清脆，爽口，酸辡有味，牯岭人没有未吃过的。

如今洋生姜，在牯岭还有吧。