马齿苋
本帖最后由 陈林森 于 2011-8-19 17:11 编辑马 齿 苋
陈林森
寒舍前有一块没有硬化的方形地块，边缘栽了几棵丝瓜，丝瓜的藤蔓攀爬得很远，还开了一朵朵金黄的花，却迟迟没有结瓜。兴许是阳光不足，因为周边有好几株高高的柏树，再远点更有一棵枝叶葳蕤的老樟树，在庞大的树冠覆盖下，除非正午，这里便没有阳光的垂照。再加上地面被人踩得硬实，平时连杂草也不生。然而，就在暑旱季节的某一天，晚上下了一场透雨，翌日，在这空白的地面突然齐刷刷冒出一大片植物。它们匍匐在地面生长，略带暗红的嫩茎向四面延伸，对称而生的叶片呈瓜子型，绿得十分清雅可爱。它们是那样的朴素、亲和，毫不张扬，虽谈不上娇艳美丽，却也眉清目秀的，让人心生怜爱，不禁想起“村姑”这样的称谓来。
这就是马齿苋，一种寻常的野菜。听妻子说，这里原本并没有，是妻子在菜园里采了这种野菜，在门口的自来水池里揉洗后，顺手将废水倒在这片空地上，水里的马齿苋种子就被无意中撒播在这里。
马齿苋真是一种生命力极强的植物！它生于菜园、农田、路旁这些边缘地带，不择地而居，特别经晒耐旱，如果没有种子，也可以扦插移植。你如果把它连根拔起，即使晒上三四个日头，再回到土里，又能活转过来重新生长。这般顽强的生命力，被先民编进了一则传奇。据说在“后羿射日”的故事里，天上有10个太阳，后羿射掉9个，只有1个幸存下来，原来是因为它躲在马齿苋下面才得以幸免。太阳知恩图报，就给了马齿苋好几条命，多少年来，马齿苋就这么健康地活了下来。在马齿苋身上，看来包含着一种坚韧的“草根”精神。
马齿苋虽然要求于人的甚少，可它施惠于人却毫不吝惜。它既可食用，又可药用，有清热解毒、消炎止渴、去虫明目等多项功能。古人认为，多吃马齿苋可以延缓衰老，所以它又叫“长寿菜”。汪曾祺在《人间草木》里曾经提到过，马齿苋在古代是相当重要的菜蔬。唐人把马齿苋当作难得的佳蔬，若在菜园中见到，就同园蔬一并收获。杜甫在一首诗中，便提到了马齿苋和苦苣两种野菜：“苦苣刺如针，马齿叶亦繁。”虽然只有寥寥数字，却体现了诗人对马齿苋的好感。
三年困难时期，马齿苋更是对国人有恩。那时我正处在长身体的时期，饭吃不饱，只好挖来野菜充饥。我最早不是在书本上，而是在生活中认识了小蒜、地菜（荠菜）、蕨菜、马齿苋这些野菜。因为口粮不足，经常要用各种蔬菜掺杂在米饭中以填饱肚子。当马齿苋采得比较多，也曾把它当饭吃。那时连萝卜缨子、油菜脚（老叶子）、芋头梗、红薯藤都上了餐桌，相比之下，这种野菜还可以算得上高档的呢。有一年，先父因肺结核住院治疗，临出院的时候，有一位相处日久的病友送了先父一包干马齿苋，先父感恩戴德不已，是我把这包用旧报纸包裹的干马齿苋带回家的，隔着报纸好像都能闻到干马齿苋的香味。在那个年代，我们家能得到的物质的馈赠是多么少又多么令人没齿难忘啊！
现在，物质早已不匮乏了，没有亲手采摘马齿苋的幸运的人，在餐馆也能吃到味道可口的马齿苋。在我们家里，几乎每天餐桌上都有马齿苋的身影。我们家有种菜的传统，也不全是经济上的考量，而是一种生活方式。时至今日，更可以用“绿色”“低碳”等先进理念来看待。当受到某些客观限制，种植面积减少了，妻子甚至利用泡沫箱做容器，放到楼面、屋角等地方，开辟成袖珍菜园。不过人算不如天算，近期天气太旱了，种菜受到影响。这时，马齿苋应运而生，写下了“家菜不足野菜补”的篇章。这些野生的马齿苋已然到了这样充盈的程度，它们可以连续4天轮番采摘，每天一碗，然后又重新进入新一轮的采摘期。当然即使是生命力旺盛的野菜，也是需要人力呵护的。好在这些野菜离我家的水池近，池子里洗衣洗菜的废水没有白白流失掉，而是接入一口水缸里。这口水缸可能装不下胡传魁，但贮存的水量却是比较可观。每天傍晚，我们就将水浇洒在马齿苋上，第二天早上，这些被浇灌过的马齿苋，昂然挺立，蓬蓬勃勃，似乎对生活充满着希望。
汪曾琪曾说：“马齿苋有点淡淡的酸味。”当初人们在烹调前，得先放沸水中焯一下，除去涩酸味，再入油烹炒。奇怪的是，今天吃马齿苋，再也没有往昔那样的酸味了，好像在它身上的“野”味也较以前少了。这是马齿苋品种的驯化，还是人的心态发生了变化？
星子话 叫“马氏菡”吧？ OYB 发表于 2011-8-19 16:25 static/image/common/back.gif
星子话 叫“马氏菡”吧？
书面该写作马齿苋了。 受教了~陈老师！ 记得以前你教我们的时候，经常拿星子一些土话和普通话相互推敲，甚是受教！ 这种植物有药的功效吧
很好很好:victory: 小时候韭菜地里好多 是很好的野菜啊。最近菜市厂到处都有的买。在饭店吃过一次，觉得味道不错，也听说有有清热解毒功效。特意买来烧，但是手艺不咋地，烧了2次都不怎么好吃。略带点苦味。。 用来炒饭 素炒 都好吃 我也吃过很好吃呢以前总看见地里有这个菜没注意哈哈
野菜还是好啊
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